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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。