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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫
 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。