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　　 做
法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮  沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。