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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。