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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放
两勺油，待油六成 
热下鱼
，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。