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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用

清水把陈
皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
 好的
鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中
小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。