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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两
勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火 煲一个半小时，下
盐调味 即可品尝。