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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 
软
，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。