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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。