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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。