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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄 。煮沸瓦煲 
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一  个半小
时，下盐调
 味即可品尝。