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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡  软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。