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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。