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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。