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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅  烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒  均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火 煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。