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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成 热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。