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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水
，放  入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。