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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 
微黄。

煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。