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　　做法  ：洗净宰好鲫
 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。