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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸
，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味即  可品尝。