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　　做 法：洗 净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即 可品尝。