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　　做法：洗
净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫

鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即

可品尝。