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　　  做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸 
 ，转中小火煲
 一个半小时，下盐 调味  即 可品尝。