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　　做
法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油
六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。