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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。