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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。