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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍
 ，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。