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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上
擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。