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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品
尝。