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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。