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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，
热
锅 ，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐
 调味即
 可品尝。