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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里 的清 水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品尝。