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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼  和其他材料，武火煮 沸，转中小
火煲一
个半 小时
，下盐调味即可品尝。