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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味 即可品尝。