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　　做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。