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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。