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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。