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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮  好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。