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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄  。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。