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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。