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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。