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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热下
鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。