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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈  皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。