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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调
 味即
可品尝。