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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净  淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。