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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材 

料，武火煮
沸， 转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。