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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一 
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。