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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清  水把陈皮泡软，拍 裂一 小块  姜，热 锅，用
 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。