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　　做 法：春笋切成片后
加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切
成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1
分钟左
右 。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀 ，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮  开后转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。