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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ， 放入煎煮好 的鲫鱼和其  他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。